為了讓蔡英文總統出訪期間也能吃得好,華航此次特地準備了迴異平時的菜色,還試了6次菜,第一餐以牛肝蕈雞肉捲、菲力牛肉、明蝦為主菜,讓愛作菜的蔡英文大為驚豔,特別花了20幾分鐘向主廚李其傳討教作菜的方法。

李其傳是華膳空廚成立時最早進駐的第一代主廚,一待20年,從陳水扁、馬英九到蔡英文,三位總統每次搭乘華航出訪,幾乎都是吃他作的菜。



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過濾器



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他說,每回出任務前,他會先詢問總統偏好什麼樣的口味,三位總統都不太挑食,煮什麼就吃什麼,馬英九最愛吃豆豉小魚乾,蔡英文愛吃海鮮,但為了健康,也偏愛吃青菜,口味重但鹽又不能放太多,即使是蔬菜料理也要能吃得出滋味。

為了這次「英翔之旅」,華航特意研發新的口味,端出的第一餐是將三種主菜合而為一,有澎湖明蝦、牛肉、雞肉捲,搭配無花果生菜沙拉,口味相當清爽。

由於菜色迴異於一般人印象中的飛機餐,反而像是在餐廳中吃到的現做料理,讓好奇又愛作菜的蔡英文特地找來李其傳詢問料理的製作過濾器 光頭水方法和研發過程。

李其傳服務過三位總統,他笑著說,蔡英文較特別的是,除了吃,還會問怎麼做,而且問得非常仔細,看得出會作菜,「總統畢竟是女孩子,以前就喜歡作菜,兩人聊了大約20分鐘」。

他說,蔡英文除了請教他如何做出好吃的明蝦,愛在自家烤牛排的蔡英文,還特地詢問牛肉要怎麼做,才會有嫩嫩的感覺?李其傳笑著說「即使是作菜,總統問的問題也很深奧」。

晚餐則準備了紅燒鱈魚、紅酒燴和牛頰佐香蒜洋芋蓉,搭配軟麵包、前菜為和風醬的佃煮鮑魚生菜沙拉,還有起士、餅乾、水果等甜點,要讓愛吃海鮮的蔡英文每餐都嘗到不同的菜色。

(中國時報)







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